Iberico (Belotta) kött – griskött med fantastisk kvalitét
Nyhet. Iberico Belllota – Grisens svar på japanskt Wagyukött
Finns att köpa i butik!
Den svarta iberiska grisen ”Pata Negra” dvs spansk svartfotsgris har sedan länge ett rykte om att vara det absolut bästa grisköttet i världen och -Iberico Bellota är motsvarigheten till Wagyukött. Helt enkelt premiumkött med underbar smak och saftighet.
Köttet från Iberico Belottagrisar är annorlunda jämfört med andra grisprodukter, mörare, mjällare, med en djupare smak och nötiga ton är det inte konstigt att Iberico Bellotaprodutker är eftertraktade för sin underbara smak och silkeslena textur.
Iberico Bellota grisar är helt frigående i en stenig och kuperad terräng bland steneksträd, beteshagar och ekdungar (sk dehesas), De frigående grisarna får då extra motion och rörelse vilket gör köttet mer mört och mjällt. Grisarna får även naturlig föda i form av frodigt gräs, örter, ekollon och rötter vilket ger köttet – och fettet dess karakteristiska nötiga och underbara smak.
Iberico de Bellota
Nu talar vi om kungen av grisar och griskött. Detta är djur som är helt frigående i stenig kuperad miljö bland stenekträd. Dessa djur får rejält med motion och rörelse och de fodras inte av korn eller foderblandningar – de äter gräs, örter och ekollon från steneken. Detta ger även Bellotagrisens kött dess karakteristiska nötiga smak och dess mjäll- och mörhet. Rasen är skyddad av EU regelverket för Denominicasion de origen DO. DO gäller för de 4 mest framstående områdena för jamón ibérico: Huelva, Los Pedroches, Extremadura och Guijuelo.
Dessa grisar lever sitt hela liv under öppen himmel på La dehesa, högslätten på gränsen mellan Spanien och Portugal. Varje gris har ca 2 hektar natur att ströva fritt på.
Från den 1:e oktober fram till slakten i mitten av december lever grisarna uteslutande av ekollon och gräs som de själva letar upp (utfordras alltså inte). Denna diet ger grisens fett och fettsyror en liknande fleromättade fettsyror som olivolja vilket är väldigt nyttigt.
Varudeklaration
Djur: Gris, Iberico Belotta (svartfot)
Foder: gräs och ekollon
Styckdetaljer: halsbit/Secreto
Född i: Spanien, Uppvuxen i: Spanien, Slaktade i: Spanien
Information om styckdetaljen
Styckningsdetaljen halsbit heter på spanska secreto som syftar på grisens hemlighet. Den är rikt marmorerad och passar bra att grilla.
På svenska brukar styckdetaljen Secreto kallas för ”Grisens hemlighet”, kanske för att den sitter gömd på sidan av grisens hals. Den sägs också vara grisens mest saftiga och möra bit, och den är rikt marmorerad. Kanske är det därför som Secreto (som betyder hemlighet på spanska) i Spanien betraktas som en delikatess.
Secreto är en centimetertjock muskel som sitter gömd på sidan av den kraftiga halsen, djupt inne vid skuldran mot frambenet. Den är inbäddad i späck och kraftigt marmorerad. Ingen annan styckdetalj på grisen är lika saftig och mör.
Köttet är rikt marmorerat och i Spanien grillar man det helst, antingen på en vanlig grill eller i grillpanna. Den höga temperaturen gör att en del av fettet på ytan smälter och ger det möra och saftiga köttet en läckert krispig yta.
Iberico, Bellota Presa (karré) De Pata Negra
Jamon Iberico är inte helt enkelt att beskriva men nedan kommer en beskrivning på rasen och dess graderingar.
Iberico generellt innebär att djuret skall komma från minst 50% av den iberiska, mörka grisrasen (som är nära besläktad med vildsvin), rasen kallas populärt för pata negra, svartfotsgris. De bästa skinkorna är såklart 100% svartfot. Iberico delas in i 4 olika nivåer, kvaliteter.
Iberico Cebo: Grisar som bor i stior och som fodras med foderblandning och korn.
Iberico Cebo de Campo: Dessa grisar är frigående och och dessa fodras med gräs, korn och olika foderblandningar. Köttet från dessa grisar blir mer mört då de är frigående i kuperad terräng och korkekar.
Iberico de recebo: Förutom att de är frigående och de fodras med gräs, korn och olika foderblandningar så äter de även skott och grenar från trädet stenek. Köttet från dessa grisar blir mer mört då de är frigående i kuperad terräng och korkekar. Dessutom uppnår de bättre den rätta slaktvikten.
Iberico De Bellota
Nu talar vi om kungen av grisar och griskött. Detta är djur som är helt frigående i stenig kuperad miljö bland stenekträd. Dessa djur får rejält med motion och rörelse och de fodras inte av korn eller foderblandningar – de äter gräs, örter och ekollon från steneken. Detta ger även Bellotagrisens kött dess karakteristiska nötiga smak och dess mjäll och mörhet. Rasen är skyddad av EU regelverket för Denominicasion de origen DO. DO gäller för de 4 mest framstående områdena för jamón ibérico: Huelva, Los Pedroches, Extremadura och Guijuelo.
Dessa grisar lever sitt hela liv under öppen himmel på La dehesa, högslätten på gränsen mellan Spanien och Portugal. Varje gris har ca 2 hektar natur att ströva fritt på.
Från den 1:e oktober fram till slakten i mitten av December lever grisarna uteslutande av ekollon och gräs som de själva letar upp (utfordras alltså inte). Denna diet ger grisens fett och fettsyror en liknande fleromättade fettsyror som olivolja vilket är väldigt nyttigt.
Varudeklaration
Djur: Gris, Iberico Belotta (svartfot)
Foder: gräs och ekollon
Styckdetalj: Karré/presa
Född i: Spanien, Uppvuxen i: Spanien, Slaktade i: Spanien
Information om styckdetaljen
Presa är en den del av grisens karré som sitter närmast revbenen. Den motsvarar alltså det som hos nötkött kallas Denver Steak. Karrén är även i vanliga fall en av grisens smakrikaste detaljer. Här gäller samma sak, men med extra hög kvalitet följer självklart extra fantastisk smak.
Presa är en styckdel av gris, närmare bestämt nackpartiet mellan huvud och kotlettrad. Hals på gris finns knappt utan är del av karrén. Förr kallades karré för grishals, ett namn som fortfarande brukas i södra Sverige.
Iberico, Bellota – hamburgare (4 x 125 g), fryst
Iberico är inte helt enkelt att beskriva, men nedan kommer en beskrivning på rasen och dess graderingar.
Iberico generellt innebär att djuret skall komma från minst 50 % av den iberiska, mörka grisrasen (som är nära besläktad med vildsvin). Rasen kallas populärt för pata negra, svartfotsgris. De bästa skinkorna är såklart 100% svartfot. Iberico delas in i 4 olika nivåer, kvaliteter.
Iberico Cebo: Grisar som bor i stior och som fodras med foderblandning och korn.
Iberico Cebo de Campo: Dessa grisar är frigående och och dessa fodras med gräs, korn och olika foderblandningar. Köttet från dessa grisar blir mer mört då de är frigående i kuperad terräng och korkekar.
Iberico de recebo: Förutom att de är frigående och de fodras med gräs, korn och olika foderblandningar så äter de även skott och grenar från trädet sten ek. Köttet från dessa grisar blir mer mört då de är frigående i kuperad terräng och korkekar. Dessutom uppnår de bättre den rätta slaktvikten.
Iberico de Bellota
Nu talar vi om kungen av grisar och griskött! Detta är djur som är helt frigående i stenig kuperad miljö bland stenekträd. Dessa djur får rejält med motion och rörelse och de fodras inte av korn eller foderblandningar – de äter gräs, örter och ekollon från steneken. Detta ger även Bellotagrisens kött dess karakteristiska nötiga smak, dess mjäll- och mörhet. Rasen är skyddad av EU regelverket för Denominicasion de origen DO. DO gäller för de 4 mest framstående områdena för jamón ibérico: Huelva, Los Pedroches, Extremadura och Guijuelo.
Dessa grisar lever sitt hela liv under öppen himmel på La dehesa, högslätten på gränsen mellan Spanien och Portugal. Varje gris har ca 2 hektar natur att ströva fritt på.
Från den 1:e oktober fram till slakten i mitten av december lever grisarna uteslutande av ekollon och gräs som de själva letar upp (utfordras alltså inte). Denna diet ger grisens fett och fettsyror en liknande fleromättade fettsyror som olivolja vilket är väldigt nyttigt.
Varudeklartion
Djur: Gris, Iberico Belotta (svartfot)
Foder: gräs och ekollon
Styckdetalje: Hamburgare, av skinka
Född i: Spanien, Uppvuxen i: Spanien, Slaktade i: Spanien
Ingredienser
100% skinka, salt, LAKTOS, socker, (konserveringsmedel E262, E260), )antioxidanter E3311iii), VETEmjöl. torkad, granulerad vitlök, svartpeppar, persilja, oregano, skummjölk. Kan innehålla sulfit
Näringsvärde per 100gr
Energi; 1,267kj/303 KCAL
Totalt fett; 17 gr
Varar mättat fett; 8 gr
Totalt kolhydrater; 1,5 gr
Varav sockerarter; 1,3 gr
Protein; 28 gr
Salt; 1,8 gr
Hamburgarna är grovmalda för bästa smak och textur. Tillverkade i Spanien efter klassisk smaksättning. Helt enkelt en gorumethamburgare som smälter i munnen!
Pluma, Iberico, Bellota Spanien
Iberico är inte helt enkelt att beskriva, men nedan kommer en beskrivning på rasen och dess graderingar.
Iberico generellt innebär att djuret skall komma från minst 50 % av den iberiska, mörka grisrasen (som är nära besläktad med vildsvin). Rasen kallas populärt för pata negra, svartfotsgris. De bästa skinkorna är såklart 100% svartfot. Iberico delas in i 4 olika nivåer, kvaliteter.
Iberico Cebo: Grisar som bor i stior och som fodras med foderblandning och korn.
Iberico Cebo de Campo: Dessa grisar är frigående och och dessa fodras med gräs, korn och olika foderblandningar. Köttet från dessa grisar blir mer mört då de är frigående i kuperad terräng och korkekar.
Iberico de recebo: Förutom att de är frigående och de fodras med gräs, korn och olika foderblandningar så äter de även skott och grenar från trädet sten ek. Köttet från dessa grisar blir mer mört då de är frigående i kuperad terräng och korkekar. Dessutom uppnår de bättre den rätta slaktvikten.
Iberico de Bellota
Nu talar vi om kungen av grisar och griskött. Detta är djur som är helt frigående i stenig kuperad miljö bland stenekträd. Dessa djur får rejält med motion och rörelse och de fodras inte av korn eller foderblandningar – de äter gräs, örter och ekollon från steneken. Detta ger även Bellotagrisens kött dess karakteristiska nötiga smak, dess mjäll och mörhet. Rasen är skyddad av EU regelverket för Denominicasion de origen DO. DO gäller för de 4 mest framstående områdena för jamón ibérico: Huelva, Los Pedroches, Extremadura och Guijuelo.
Dessa grisar lever sitt hela liv under öppen himmel på La dehesa, högslätten på gränsen mellan Spanien och Portugal. Varje gris har ca 2 hektar natur att ströva fritt på.
Från den 1:e oktober fram till slakten i mitten av december lever grisarna uteslutande av ekollon och gräs som de själva letar upp (utfordras alltså inte). Denna diet ger grisens fett och fettsyror en liknande fleromättade fettsyror som olivolja vilket är väldigt nyttigt.
Varudeklaration
Djur: Gris, Iberico Belotta (svartfot)
Foder: gräs och ekollon
Styckdetaljer: Pluma
Född i: Spanien, Uppvuxen i: Spanien, Slaktade i: Spanien
Information om styckdetaljen
Pluma (eller kotlettkappa som det också kallas) är en saftig och mör fjäderformad detalj från grisens framdel. som sitter ovanpå karrén. Den sitter alltså mot djurets nacke och är en utskärning från bogen. Den är rikt marmorerad, mörk i köttet, mör och smakrik är sedan länge en uppskattad delikatess i det spanska köket. Stycket påminner om en rejäl biff av oxkött.
Pluman är saftig, mör och väldigt smakrik. Köttet är så fint att bara lite salt och peppar räcker som krydda, låt sedan köttet tala för sig självt. Grilla köttet hårt, ett knaprigt yttre och ett saftigt inre blir godast!
